Rezepte aus meiner Küche: Pfannkuchen mit Hackfleischfüllung

Ich mag sehr Pfannkuchen. Dieses Rezept habe ich von meiner Mutter.

Zutaten:

Für Pfannkuchen:

1 Ei
500 ml. Milch
260 g. Mehl
1/2 Pck. Backpulver
1 TL Salz
2-3 EL Öl

Füllung:

400 g. Hackfleisch
1 Zwiebel
1 TL Salz
Pfeffer
Kräuter (wenn man mag)

2-3 Eier zum Braten

Zubereitung:

Ei mit Salz umrühren.

300 ml. Milch zugeben, alles leicht umrühren. Damit keine Klumpen in Teig entstehen, teile ich Milch und Rest davon rühre ich am Ende der Teigzubereitung unter.

Mehl, Backpulver hinzufügen und alles gut durchmischen.

Öl, restliches Milch unterrühren und alles zur eine glatte Masse vermengen.

Öl in einer Pfanne erhitzen (bei der maximalen Temperatur). Die gesamte Oberfläche muss gleichmäßig eingeölt werden. Ich mache es aber nur einmal, weitere Pfannkuchen backe ich, ohne die Pfanne einzuölen.
Mit einem Schöpflöffel den Teig nehmen und dünn auf der Pfanne verteilen.
Ich gieße Teig in eine „Ecke“ auf und dann drehe die Pfanne im Uhrzeigersinn so, dass der Teig sich gleichmäßig über die Pfanne verteilt.

Den Pfannkuchen goldgelb backen, danach mit einem Pfannenwender wenden.
Nach dem Backen kann man noch jeden Pfannkuchen mit etwas Butter beschmieren. Ich mache das nicht, sie sind mir dann zu fettig.

Damit es schnelle geht, backe ich auf 2 Pfannen gleichzeitig. (Sie haben verschiedenen Größen)

Die Zwiebel schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Zwiebel, eventuel gehackte Kräuter zum Fleisch geben, die Masse mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut durchkneten.